鍋に寒天・コーンスターチ、水を入れて弱火にかけ、混ぜながら加熱する。沸騰後3分ほど混ぜながら弱火で加熱する。

※でんぷんが入るので焦げ付かないように注意してください。

練乳・ラカントを加えて更に混ぜ、溶けたら火を止め、バニラエッセンスを加える。

ガスレンジに乗せたまま混ぜながら牛乳を少しずつ加える。牛乳を少し温めておくと安心です。

４では冷たい牛乳を使っています。ガス台から下ろさなければ余熱で固まることは無いと思います。このほうが早く固まります。

５が混ざればガス台から下ろし、器に分け入れる。冷たい牛乳の場合はある程度冷めているのでガラスの器でも大丈夫です。

※温めた牛乳を使った場合はガラスが割れる危険があるので必ず少し冷めてから注ぐか耐熱容器を使ってください。

アセロラドリンク100ccと寒天を小鍋に入れて加熱し、沸騰後弱火で2分～加熱する。

コンロに鍋を置いたまま白ワイン・残りのアセロラドリンクを加えて混ぜ、氷水にあてるなどして荒熱をとる。

※このジュレは多めに出来上がりますので他にもお使いください。そのままいただいても美味しいです。

キウイは皮をむいていちょう切り、イチゴはスライスしておく。