パンケースに水・塩・砂糖を入れて、軽く振ってなじませる。

強力粉・バター・ドライイーストを加え、生地コースを選択して、１次発酵まで済ませる。

ティファールのHBをお使いの方へ！コネが始まって暫くするとコネが一旦止まります。バターはその時に加えて下さい。

レーズンとクルミ（クルミは適当な大きさに砕く）はミックスコールで加えてください。

できあがった生地を取り出し、１つに丸めなおし、濡れた布巾を生地にかぶせて、10分間のベンチタイムをとる。

丸い生地の上から、優しく手のひらで押さえてガス抜きをしてからもう一度、丸めなおす。

生地を9等分にして、一つずつ綺麗に丸めなおし、ライスボールの形になるように形成する。
※丸のままでもokです。

生地に軽く霧吹きをする。

生地が1.5～2倍くらいの大きさになるまで２次発酵させる。
（オーブンに発酵機能がある場合には、40℃で20分程度）

オーブンを200℃に予熱しておく。

生地にクープを入れ、クープに少量のオリーブオイルをたらし、軽く生地に霧吹きをしておく。

※スチームオーブンでない場合は、
予熱が完了したオーブンの庫内にたっぷりと霧吹きをして、スチームを充満させる。

オーブンを210度に設定しなおし、15～20分程焼けばできあがり。

※オーブンによって焼き加減が違うので、焼成時間はご自身で調整してくださいね。