ささみは酒（分量外）入りの沸騰湯でゆで、食べやすく切るor割く。

ナスとれんこんは乱切り。
それぞれ水に漬けてあく抜き後、水気をふき取る。

ナスはレンジアップ(600W4分前後)し、水気を切る。レンコンは油で素揚げ。

以上を漬け汁に漬け、からませる。しばらく冷蔵庫に置いといた方が味が馴染む。

適当に切ったシソを上に添えて出来上がり。