愛彩菜をさっと洗って水気を切り、微塵切りにしておく。

ボールに強力粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れ、混ぜ合わせておく。

水を冬場は 30 ℃、夏場は 20 ℃程度に温めておく。

②のボールの真ん中に窪みを作り、③の水を加え、ゴムベラで混ぜる。

全体が均一に混ざったらボールの中で軽く捏ねる。生地をひとまとめにして、ぬれふきんを掛け、 10 分ほど休ませる。

ボールから生地を取り出し、清潔な台の上で 3 分ほど捏ねる。

生地の表面が滑らかになってきたら、①の愛彩菜を加える。

⑦を四等分して丸め、とじ目を下にして台の上に間隔をあけて並べて、 30 分休ませる。

⑧の生地を、細長く伸ばし、輪を作り、とじ目を下にする。

オーブンシートを敷いて打ち粉を振った天板にのせ、ぬれふきんを掛け、暖かいところで生地が 1.5 倍になるまで休ませる。

オーブンを 210 ℃に温める。

大き目のフライパンにたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら⑩の生地を入れ、フライ返しで抑えながら、 1 分茹でる。

水を切って生地を天板に並べ、オーブンで 15 分程焼く。

焼き加減が足りないときは、さらに数分オーブンで焼き色がつくまで焼く。