野菜はすべてみじん切りにし、フライパンで炒めるか、レンジで３～４分加熱してあら熱をとっておく。

豆腐は軽く水切りしておく。

ひき肉に１、２を混ぜ、塩麹（なければ塩でも。）、ナツメグ、コショウを入れ、よくこねる。

オーブンの天板に３をのせ、形を整える。
２３０℃のオーブンで４０分焼く。

ソースの材料を混ぜ合わせ、レンジで２～３分加熱。

焼きあがったミートローフを切り分け、ソースをかけて出来上がり。