いんげんを洗い、食べやすい大きさに切っておく。
玉ねぎはみじん切り。
トマトは皮を剥き、みじん切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらいんげんを入れ、3～4分炒める。

＜圧力鍋使用＞
トマトを加え、3～4分炒める。
水を加え、塩、コショウで味を調えたら、蓋をして強火にかける。

圧力がかかったら弱火にして約10分で火を止め、圧力が下がるのをしばらく待つ。

＜普通の鍋使用＞
水を加え、塩、コショウで味を整えたら15分位、蓋をして中火で煮る。
トマトを加え、弱火で20分位煮る。

圧力鍋の場合も、普通の鍋の場合もいんげんが柔らかく煮えていればOKです。