【減塩】腎臓内科医考案の坦々つけうどん
じんくんぞうくん @cook_40193147
汁まで飲んでも塩分1.8gの坦々つけうどんです。豆板醤の辛味と豆乳のコクで塩分が少ないことを感じさせないレシピです。
このレシピの生い立ち
減塩している方でも、汁まで飲み干せるうどんを作れないかと考えました。大手有名スーパーが販売している塩分0.3gのゆでうどんを使用しました。汁が1.46gの塩分なので、合わせて1.76gの塩分です。もし麺を半玉追加しても塩分1.91gです！
【減塩】腎臓内科医考案の坦々つけうどん
汁まで飲んでも塩分1.8gの坦々つけうどんです。豆板醤の辛味と豆乳のコクで塩分が少ないことを感じさせないレシピです。
このレシピの生い立ち
減塩している方でも、汁まで飲み干せるうどんを作れないかと考えました。大手有名スーパーが販売している塩分0.3gのゆでうどんを使用しました。汁が1.46gの塩分なので、合わせて1.76gの塩分です。もし麺を半玉追加しても塩分1.91gです！
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- 1
みじん切りしたにんにくをごま油で弱火で香りを出す。
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- 2
ひき肉を入れて中火で炒める。おろし生姜も追加して更に炒める。
-
- 3
豆板醤を加えてしっかり炒める。
-
- 4
小ねぎを加えて更に炒めます。
-
- 5
豆乳、水、ねりごま、ガラスープの素を加えて弱火で加熱。5分で火を消して、つけ汁完成。
-
- 6
うどんは4分ゆでます。お好みで、すりごまや輪切り唐辛子をトッピングしてみてくださいね。
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コツ・ポイント
にんにくをこがさないように弱火で炒めましょう。
豆板醤を入れてからもしっかり炒めましょう。豆乳を加えたら弱火にしましょう。辛さが足りない方は、輪切り唐辛子、七味、花椒などを加えてください。すりごまをたっぷりいれるとコクが増します。
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