鮭を一口大に切り、袋に片栗粉、塩入れてシャカシャカしてまぶす。

鮭をフライパンで、両面焼く。
弱火気味でジックリ、焼き色は、ほのかなキツネ色に。

鮭に火が通ったら、中火にして、バターと醤油を鮭に絡めるように、ジャジャッと焼く。