しめじ・えのきだけは石づきを切って小房に分ける。春菊は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。油揚げは1/4に切る。

Aの材料で鶏団子を作る。Aの豆腐はラップをかけずに10～20秒電子レンジにかけ、水分を飛ばす。

４の豆腐を含めAの材料すべてをボールに入れて粘りが出るように混ぜる。

５の鶏団子・春菊以外の材料すべてと酒を鍋に入れ、強火で煮る。沸騰したら５をスプーンですくって団子状にして入れ、煮る。

鶏団子が煮えたら、春菊を入れ、出来上がり。お好みのポン酢・薬味等添えてどうぞ。