豚レバーは冷水に晒し血抜きしてから、水気を良く切り下味をつける。

汁気が多ければ少し捨ててから片栗粉をまぶし炒め油でコーティングする。

フライパンにサラダ油を熱し、レバーの両面に焼き色を付け取り出す。

フライパンを拭き、油、ねぎ、にんにくを加え弱火で加熱、香りが出たら強火にして、にんにくに焼き色を付ける。

もやしを加え、ひと呼吸おいてから、塩ひとつまみを入れサッと火を通し、ニラとレバーを加え手早く炒め合わせる。

合わせ調味料を回し入れ混ぜ合わせ、仕上げに鍋肌から胡麻油を加えれば完成。