卵白にひとつまみの砂糖を入れハンドミキサーで泡だて7分立てくらいになったらしっかりツノがたつメレンゲを作る。

色素を入れる時はこの時に入れる。

②に粉砂糖、アーモンドプードルを入れ混ぜる。

マカロナージュする。

絞り袋に入れ、3cmに絞り乾燥させる。（30分〜1時間）

オーブンを190度で4分、扉を10秒開け120度に下げて6分。焼き上がったら冷ます

好きなクリームを挟む。