りんごを８ッ割りにして１ｃｍ厚さに切り、★の材料と一緒に中火で汁がなくなるまで煮て、シナモンを振って冷ましておく

水分が多いようならザルにあげて切っておく。パイシートは解凍しておく。

パイシート２枚の一部を重ね、型よりやや大きめに伸ばしてパイ皿に乗せ、底にフォークで穴を開ける。

ケーキクラムの代わりに今回はこれ。
パン売り場にあったブッセみたいなやつ？
これのクリーム部分を取り除き、細かくほぐす

ケーキクラムをパイの上に乗せる。これはちょっと多いかも？
その上に煮りんごを置く。

☆の材料をあわせた卵黄をハケで周囲に塗る。
残りのパイシート１枚を倍くらいに伸ばし、10本に切る。

10本に切ったものをまな板の上で編んでいく
このあたりでオーブンを200℃に余熱しておく。

スライドさせて６の上に。
卵黄とくっつけるように少し押さえる。

周りを切り落とす。
この時包丁はパイ皿に直角に当てるときれいな層になる
切り落としたパイ生地は後で使う

重なった下の部分にもきちんと卵黄を塗る。パイが伸びなくなるのを防ぐため、パイの断面にはなるべく卵黄が付かないようにする。

もう一度卵黄を周囲に塗り、さっき９で切り落としたパイ生地(底に使ってた部分の余り)を周囲に重ね、余分な部分は切り落とす。

再び卵黄を全体に塗る。

オーブンを180℃に下げ20～25分しっかり焼く。
焼き上がったらすぐに型から外し、仕上げにアプリコットジャムを塗る

これは上を網目にせずにパイシート２枚を伸ばしてかぶせたもの。
余ったパイ生地を葉っぱ型に切り、周りに貼り付けています。