ハツの部分は縦に切って、中の血液をよく洗って、水気をよくふき取る。レバーは一口大に切る。

ボールにレバーとハツを入れ、下味のしょう油、酒、すりおろした生姜を混ぜてしばらく置く

合わせ調味料を混ぜておく。

ニンニクと生姜、長ネギはみじん切りにする。

2に片栗粉を混ぜる。

中華鍋に油を入れ、火にかけ、ニンニクと生姜、長ネギを炒める。

香りが出たら、5を入れて炒める。

火が7割がた通ったところで、ニラともやしを入れて炒める。

すべてに火が通り始めたら、3を入れる。

とろみがついたら出来上がり。