山形風 芋煮
くいしんぼうのぱんだ @cook_40175417
山形風は牛肉に醤油味です。シンプルな具材で お肉の美味しさも味わえます。
このレシピの生い立ち
私は宮城なので小さい頃から味噌味でしたが、山形風の醤油味を食べたら とても美味しかったので 宮城と山形を交互に作っています。〆はカレールウを入れて カレーうどんが美味しいです。
里芋の美味しい今の季節に是非！
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。里芋は皮をむいて半分に切り塩をまぶし水から茹でて、ぬめりが浮いてきたら火を止め水で軽く洗う。
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- 2
土鍋にお茶パックに入れたかつお節と昆布１０cmとゴボウきのこを弱めの中火にかける。
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- 3
沸騰してきたら別鍋で茹でこぼした板こんにゃくを手でちぎりながら入れる。
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- 4
里芋や肉も入れて煮る。里芋が煮えたら★を酒、砂糖、醤油の順番で入れる。
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- 5
ネギを入れて さっと煮たら出来上がり！七味や一味をかけて召し上がれ！
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コツ・ポイント
きのこの味を出すのに水から半量を最初に入れています。残りの半量は4の時点で入れてください。里芋や板こんにゃくは茹でこぼしをしてください。熱いので火傷に注意です。きのこは舞茸とシメジは必ず入れた方がいいです。お肉は薄く脂身がある切り落としで！
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河原で楽しく芋煮会！！の季節に。内陸は醤油で牛肉、海沿いは味噌で豚肉。私は後者で育ちましたが、引っ越して以来醤油味にも愛着が。お家で美味しく作れる郷土の味。
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