やわらか鶏胸肉！下処理～冷凍～調理まで
えりけろ @cook_40153548
いつでもやわらかジューシーな鶏胸肉を食べたい！下味もついているのでチンするだけでも立派な一品になります。
このレシピの生い立ち
安くてヘルシーな鶏胸肉を常時ストックするために。いろいろ調べたり試したりしているうちにここに落ち着きました。
片栗粉で保水すると主人が「太る！」ってうるさいし、でも美味しく食べたいので…。
やわらか鶏胸肉！下処理～冷凍～調理まで
いつでもやわらかジューシーな鶏胸肉を食べたい！下味もついているのでチンするだけでも立派な一品になります。
このレシピの生い立ち
安くてヘルシーな鶏胸肉を常時ストックするために。いろいろ調べたり試したりしているうちにここに落ち着きました。
片栗粉で保水すると主人が「太る！」ってうるさいし、でも美味しく食べたいので…。
作り方
- 1
鶏胸肉の両面にフォークでブスブス穴をあける。
(すぐ調理する場合は好みの大きさに切るだけでＯＫ) -
- 2
肉の重量の1%の塩と砂糖、10%の水を入れ、よく揉み込む。
- 3
冷蔵庫で一時間以上寝かせる。
-
- 4
後は一枚ずつや使いやすい分量ごとにラップでくるんで冷凍保存。
-
- 5
解凍はできるだけ自然解凍で。
私は今晩は使うぞっ！って時は朝早くから冷蔵庫に移します。
お好きな料理にお使いください。 -
- 6
メニューが思い付かない時やめんどくさい時はレンジで蒸し鶏にします(笑)
ラップのまま500wで5分程チン！ -
- 7
その後余熱で火を通すので冷めるまで放置でしっとりやわらかな蒸し鶏の出来上がり！
-
- 8
肉の厚みや熱いうちに切ってしまって中まで火が通ってない時は、様子を見ながらレンジを追加。あまりやると固くなるので注意！
コツ・ポイント
調理前はしっかり常温にすると一枚で焼いたりレンジにかけても生焼けの失敗が防げます。
触って冷たく感じるときはまだ早い！
弱火でじっくり両面焼いたチキンステーキも簡単で美味しいです。
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