干ししいたけは水に沈めて戻し、石づきを取り、食べやすい大きさに切る。戻した水もとっておく。

鶏手羽元に◎を揉み込み7〜8分おく。

長ねぎは2、5㎝位長さに、生姜は薄切りに、チンゲンサイは食べやすい大きさに切る。

干ししいたけ、(たけのこ)、戻し汁と水で500mlと○を加えて、フタをして中火弱で時々混ぜて40〜50分煮る

今回は干して少し甘みの増した栗を使ったけど、普通の栗の場合は砂糖と水で少し煮たものや甘露煮などを使っても良いかも。