玉ねぎと筍はそれぞれみじん切り。ボウルにいれて、片栗粉をまぶします。

１．に挽き肉と溶き卵、パン粉、塩、こしょう、酒を入れ、よーくこねます。

好きな大きさに丸め、厚さ１センチくらいに整えます。

【アスパラつくね】
アスパラは根元の硬い部分を切り取り、皮をむきます。
２．をアスパラにギュッと巻き付けます。

フライパンにサラダ油を少々熱し、つくねを焼きます。両面（表面）にほどよく焦げ目が付いたら、弱火にし、蓋をして蒸し焼きに。

つくねを一旦取り出し、フライパンの油を軽く拭き取ります。
タレの調味料を入れ強火で沸々としてくるまで加熱。

６．につくねを戻し、タレを絡めたら出来上がり。
お好みで、七味をかけ卵黄にくぐらせていただきます。