作り方
- 1
玉ねぎ・大葉は細かくみじん切り。
- 2
ミンチに１とおろし生姜、下味の調味料を入れて粘りが出るくらいまで練る。
- 3
フライパンに分量外の油を熱し、２を一口大に丸めながら焼く。
お好みで、ハンバーグみたいな大きさでも可。 - 4
３の両面にこんがり焼き目が付いたら、一旦取り出す。
- 5
４のフライパンを洗わず、照り焼きのタレを全て入れ、フツフツと沸いてきたら３を戻す。
- 6
まんべんなくタレが絡まったら出来上がり。
コツ・ポイント
片栗粉が多いと、柔らかくなりすぎる。
玉ねぎの水分が多い時は、晒しなどに入れ絞ると良い。
肉の温度が高くなると、団子にしにくいので焼く前に一旦冷蔵庫に入れるのもコツ。
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