ローストラム、タヒナ・ソース

Copley @cook_40050616
イスラエル料理では、よくラム肉が使われます。また、タヒナ(テヒナ)ソースもよく使われ、とてもおいしいソースです。
このレシピの生い立ち
昔、イスラエルへ出張した時に食べたもので、とてもおいしかったので投稿しました。
ローストラム、タヒナ・ソース
イスラエル料理では、よくラム肉が使われます。また、タヒナ(テヒナ)ソースもよく使われ、とてもおいしいソースです。
このレシピの生い立ち
昔、イスラエルへ出張した時に食べたもので、とてもおいしかったので投稿しました。
作り方
- 1
肉に塩と胡椒、にんにくをよくすり込みます。
- 2
フライパンにオリーブ油をひき、ラム肉の表面に焼き色がつくまで火を通します。
- 3
セロリと人参と玉葱をひいた耐熱皿にラム肉をのせ、オーブン140℃で約50分焼きます。
焼き上がったら、さまします。 - 4
ソース作り:
練り胡麻、レモン果汁、水をなめらかになるまで混ぜ込みます。
そしてきざんだパセリを加えます。 - 5
冷やしたローストラムを食べやすい大きさに切り分けます。
- 6
ソースを温めて、その中に切り分けたローストラムを入れ、中火で3分程度、煮込みます。
コツ・ポイント
オーブンで焼く時、糸で縛ると形良くできます。
煮込みはソースをからめる程度。
また、ソースには細かく刻んだ松の実を入れてもおいしくなります。
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