ローストラム、タヒナ・ソース

Copley
Copley @cook_40050616

イスラエル料理では、よくラム肉が使われます。また、タヒナ(テヒナ)ソースもよく使われ、とてもおいしいソースです。
このレシピの生い立ち
昔、イスラエルへ出張した時に食べたもので、とてもおいしかったので投稿しました。

ローストラム、タヒナ・ソース

イスラエル料理では、よくラム肉が使われます。また、タヒナ(テヒナ)ソースもよく使われ、とてもおいしいソースです。
このレシピの生い立ち
昔、イスラエルへ出張した時に食べたもので、とてもおいしかったので投稿しました。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

4人分
  1. ラムもも肉 500g
  2. にんにく(すりおろし) 大匙1杯
  3. 5g
  4. ブラックペッパー 少々
  5. オリーブオイル(サラダ油でも) 少々
  6. 人参(千切り) 10cm分
  7. 玉葱ライス 1/4個分
  8. セロリの葉 1本
  9. ソースの材料
  10. ねり胡麻 大匙4杯
  11. セリ(イタリアンセリでも) みじん切り大匙1杯
  12. レモン果汁 大匙4杯
  13. 小匙1/2
  14. 180cc

作り方

  1. 1

    肉に塩と胡椒、にんにくをよくすり込みます。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油をひき、ラム肉の表面に焼き色がつくまで火を通します。

  3. 3

    セロリと人参と玉葱をひいた耐熱皿にラム肉をのせ、オーブン140℃で約50分焼きます。
    焼き上がったら、さまします。

  4. 4

    ソース作り:
    練り胡麻、レモン果汁、水をなめらかになるまで混ぜ込みます。
    そしてきざんだパセリを加えます。

  5. 5

    冷やしたローストラムを食べやすい大きさに切り分けます。

  6. 6

    ソースを温めて、その中に切り分けたローストラムを入れ、中火で3分程度、煮込みます。

コツ・ポイント

オーブンで焼く時、糸で縛ると形良くできます。
煮込みはソースをからめる程度。
また、ソースには細かく刻んだ松の実を入れてもおいしくなります。

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
Copley
Copley @cook_40050616
に公開
昭和24年生れの67歳の男性です。趣味が多く、魚釣り、料理、果樹栽培ほか多岐にわたっています。メニューは私が勝手に決め、作るのは女房任せという生活をしています。もちろん、私が作ることもたまにはありますが。魚をさばくこともはじめは結婚前に女房の実家で私が60cmのイナダをさばいて見せましたが、今では女房の方がよほど上手にさばきます。話すと長くなりますので、このへんで中断しておきます。
もっと読む

似たレシピ