お手軽に卵入りカレー炒め☆パッポンカリー
蟹は高いしセロリもナンプラーも嫌い、で蟹缶と海老で手軽に作るタイのパッポンカリー。卵入りカレー☆新鮮な蟹があれば尚良し！
このレシピの生い立ち
タイで何度も食べたブー（蟹）パッポンカリーが忘れられなくて。美味しい蟹は手軽には手に入らないので、手軽にクン（海老）パッポンカリーを。
お手軽に卵入りカレー炒め☆パッポンカリー
蟹は高いしセロリもナンプラーも嫌い、で蟹缶と海老で手軽に作るタイのパッポンカリー。卵入りカレー☆新鮮な蟹があれば尚良し！
このレシピの生い立ち
タイで何度も食べたブー（蟹）パッポンカリーが忘れられなくて。美味しい蟹は手軽には手に入らないので、手軽にクン（海老）パッポンカリーを。
作り方
- 1
中華鍋に油・大蒜・唐辛子を入れて弱火にかけ香りが出たら海老を殻ごと加える。殻から出汁がでるので殻付がお勧め。
- 2
（蟹の場合は食べやすい大きさに切り殻にはヒビを入れる）（写真はピーマンの代わりに冷凍しておいたアスパラ）
- 3
続いて串切りにしてから半分にした玉ねぎと、ピーマンを加える。全体に油が回ったらカレーパウダーを加え一炒め。
- 4
ココナッツミルク・鶏がらスープ・オイスターソース・砂糖（＊）を加え煮立たせ、野菜がしんなりしたら蟹缶を汁ごと加える。
- 5
（＊）シーズニング・チリインオイルがあれば３の時に入れる。無ければ醤油大1/2を加えると良い。
- 6
強火にして溶き卵を入れ、最初はいじらず、少し火が通ったら火を消し、一混ぜ。余熱でふんわり仕上げる。完成！！
- 7
チリペッパー・パプリカ・ターメリック・クミン・ガラムマサラ・カルダモン等。味見してカレー粉に足してお好みのカレー味に。
-
- 8
干しエビ・玉葱・大蒜・唐辛子等を油で炒めたのがチリインオイル。セロリとナンプラー、レモングラスを足すと本格的。
コツ・ポイント
火を入れ過ぎると海老が固くなるので注意を！渡り蟹は冷凍（¥３００くらい）でも売っていれば入れた方が殻から出汁が出ます♪ただ、美味しくないので味出しの感覚で。タイ料理専門の調味料が無くても、卵入りカレー炒めとして美味しいですよ。
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