むき海老の背わたを取って洗って、塩でもんで洗って、水気を拭く。鍋に湯を沸かして、料理酒、塩を入れて茹でて、８割火を通す。

海老を取り出して、水気を拭く。セロリを洗って、水気を拭いて、５ｃｍ幅に切って、それを４ｍｍ幅に切る。

ミニトマトのヘタを取って洗って半分に切る。ピーマンはヘタと種を取って縦に１ｃｍ幅に切る。卵をボウルに割り入れてかき混ぜる

にんにくは１、５ｍｍの輪切りにする。フライパンにオイル大さじ１とにんにくを入れて弱火でじっくりとカリカリにしていく。

にんにくを取り出して、セロリとピーマンを炒める。オイルを小さじ１ほど入れて、溶き卵を流し入れて、ふんわりと炒めて取り出す

海老を入れて、軽く表面を焼き付けて、セロリ、ピーマンを戻し入れて、料理酒とコンソメを混ぜ合わせて入れて炒め合わせる。