白和えサラダ〔味噌風味！〕
まるや八丁味噌 @maruya8miso
シャキシャキ感を味わうために生の野菜をタップリ加えた味噌風味の白和えサラダ！具だくさんで豆腐もたっぷり入って大満足！
このレシピの生い立ち
色とりどりの野菜がたくさん手に入りました。大好きな白和えを、生の野菜たっぷりのサラダ風にし、味噌を利かせたコクのある味に仕上げましたよ。
白和えサラダ〔味噌風味！〕
シャキシャキ感を味わうために生の野菜をタップリ加えた味噌風味の白和えサラダ！具だくさんで豆腐もたっぷり入って大満足！
このレシピの生い立ち
色とりどりの野菜がたくさん手に入りました。大好きな白和えを、生の野菜たっぷりのサラダ風にし、味噌を利かせたコクのある味に仕上げましたよ。
作り方
- 1
木綿豆腐はたっぷりの水で水から茹で、ペーパー＆すだれで挾み、２～３０分水切りする。（水切り後２２０ｇが目安）
-
- 2
沸騰湯に塩少々（分量外）を入れ、小松菜をサッと茹でて陸上げにする。醤油（分量外）絞りでしっかり水を切り、２㎝幅に切る。
-
- 3
●は塩揉みをして水気をしっかり切っておく。
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- 4
すり鉢でごまをしっかり擂る。更に砂糖＆味噌を入れて擂り、豆腐を入れてすりつぶす。醤油を混ぜ、塩（分量外）で味を調える。
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- 5
４に２と３を入れて混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
豆腐の水をしっかり切ることが、美味しさの秘訣！ごまを擂る際には、優しく擂るとごまの香りを引き出せますよ。野菜はお好みで！！
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