作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパー2重に包み
耐熱皿において2分レンジにかけ
その後 しばらく放置しておく -
- 2
いんげん(ささげ)は2センチくらいに切る(茹でてから切ってもOK)
シメジも軸を切りほぐしておく - 3
沸騰したお湯に塩を少し入れて
1を茹でます
ささげはインゲンよりも長く茹でてください！ -
- 4
ザルにあげ、冷水をかけてあら熱をとります(色止め)
-
- 5
豆腐が手で触れるくらいになったら
ペーパーごとキュッと水気を絞って
ボウルに入れ、つぶします -
- 6
つぶつぶしていてもいいです
-
- 7
マヨネーズ、すりごま、醤油、塩を入れて混ぜます
醤油はまず半分入れ、具と合わせてから味をみて半分足してもOK！ -
- 8
具と合わせます
味をみて、足りなければ醤油や塩を足して調整してください -
コツ・ポイント
①マヨネーズは酸味の少ない「味の素のマヨネーズ」を使っています。意外にここがポイントだと思います。
②ささげは柔らかくなるまでしっかり茹でましょう
③シメジの量を増やしてもいいと思います！
④味が濃くなりすぎたら野菜か豆腐を増やします
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