さんまの開きをグリルで焼きます。

１のさんまの開きの骨と皮を取り除きます。

きゅうり・みょうがは千切りにしておきます。

ごはんがあたたかいうちにすし酢を混ぜておきます。巻きすに海苔をのせてごはんを均等にのせます。向こう1.5ｃｍ開けます。

ごはんの中心にきゅうり・みょうが・さんまの開きをのせます。

手前から巻き始めます。両手で具をおさえながら、ご飯の端と端をつけるような感じで巻きます。ここで、軽くおさえます。

巻き残した海苔の部分も、くるんと巻いてしまいます。巻き目を下にしておいておきます。

海苔がしっかりとくっついてから、お好みの大きさに切り分けたら完成！