鶏胸肉を開き、塩・胡椒をしてフライパンでソテーし、余熱が取れたら手で裂いてほぐしておく。

長芋は皮をむいて薄切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、軽く焦げ目がつくようにソテーする。

あわせておいたソースで鶏肉・甘栗・長芋をあえる。

トーストしたイギリスパンの上に④を盛りつける。

イタリアンパセリと白ゴマをふる。