マシュマロフォンダンのお花でデコ １
学校で習ったマシュマロフォンダンをくるくるっと丸めてお花に。カップケーキのトッパーとしてもGood! 2017/6改訂
このレシピの生い立ち
ケーキのデコレーション、アメリカの泡立てるだけのクリーム（Pestry pride)は保形性は良いですが、ちっとも美味しくありません。日本の乳脂肪生クリームは、分離しやすく形もダレてきます。フォンダンなら簡単に思いのままです。
マシュマロフォンダンのお花でデコ １
学校で習ったマシュマロフォンダンをくるくるっと丸めてお花に。カップケーキのトッパーとしてもGood! 2017/6改訂
このレシピの生い立ち
ケーキのデコレーション、アメリカの泡立てるだけのクリーム（Pestry pride)は保形性は良いですが、ちっとも美味しくありません。日本の乳脂肪生クリームは、分離しやすく形もダレてきます。フォンダンなら簡単に思いのままです。
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から出したフォンダンは室温に戻してから 色をつけてこねます。
-
- 2
くっ付きやすいので、作業台に粉砂糖をふって フォンダンはひっくり返したり動かしたりしながら伸ばしていきます
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- 3
リボンに切って 半分に細く折り曲げます
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- 4
端は中に隠すようにして 巻いて適当な長さで切ります
-
- 5
根元の余分なフォンダンを切り取ります。
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- 6
つぼみが出来ました
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- 7
薔薇の花は 絞り出し用口金で丸く抜いて、粉砂糖をつけた指先で更に薄くしながら 中心から花を作ります
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- 8
つぼみと同様に、根元の余分なフォンダンは切り取ります
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- 9
コレは、チョコガナッシュの上にのせてみました。葉っぱはロイヤルアイシング、ウィルトンの口金＃352です。
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- 10
カップケーキにデコレーション。 生クリームの上にのせました。
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コツ・ポイント
アイシングクッキーに使うロイヤルアイシング（白）をノリとして使います。小さいカップケーキにデコしたら可愛さ100倍です。フォンダンは冷蔵保存1週間とアメリカの学校で習いましたが、くれぐれも清潔に気をつけてお早目に。
つくれぽ
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