むね肉を平たくのばしたいので、肉たたきで１センチほどの厚さまで薄く伸ばし、卵の大きさていどに切り分けて下さい。

切ったむね肉を塩麹でよくもみこみ、２０分ほど置く。

味噌とマヨネーズを混ぜてソースを作っておく。（大きめのボウルで作っておいて下さい）

天ぷら粉を作り、先ほどの肉を揚げます。

揚げ上がったら、キッチンペーパーで油をとり、先ほどのボウルに入れてあえて下さい。

最後に鷹の爪をまぶして完成