型にバターを塗りクッキングシートを敷く。湯煎焼きをするので底が抜ける型の場合は型の底をアルミホイルで2重か3重に覆う。

さつま芋は厚さ1cmの輪切りにして20分水にさらす。

耐熱皿に並べラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。(500Wで4〜5分)その後オーブンを160℃に予熱開始。

ミキサーに③のさつま芋、牛乳、生クリームを入れて滑らかになるまで撹拌する。

卵黄、薄力粉、コーンスターチを加え、滑らかになるまで撹拌する。

綺麗なボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。白く泡立ってきたら砂糖を2回に分けて加える。

角が少しだけおじきする(ピンと立つ少し手前)まで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。

⑤のミキサーにメレンゲをひとすくい入れ、撹拌する。※大体混ざればOK.混ざりにくければヘラなどで混ぜてください。

⑧を残りのメレンゲのボウルに3回に分けて加えその都度ゴムベラで底からすくいあげながらさっくりと切り混ぜる。

※1回目2回目は少しメレンゲの白い部分が残っている位で止めて、最後は白い筋がなくなって均一になるまでしっかり切り混ぜる。

生地を型に流しトントンと空気抜きをする。天板に熱湯を張り、160℃で50〜60分湯煎焼きする。

竹串を刺してトロッとした生地が付かなければOK. 焼き上がったらオーブンの戸を少し開けて10分位放置する。

オーブンから出して粗熱を取ってから型から外す。※崩れやすいので注意！

ほんのり温かいとふわふわしゅわ〜。しっかり冷やすとしっとりしゅわ〜。お好みで♪

09.11.30皆様のおかげで話題入りすることができました♪本当にありがとうございますm(__)m