春巻き
船上のクックパパ @cook_40128278
パリパリサクサク春巻き！
やっぱり手作りが美味しいですね。
このレシピの生い立ち
麺との組み合わせには餃子ですが、たまには違う組み合わせが欲しいですよね？
春巻きも、いいかも！
※春巻きの皮はつるつる前が表になるように巻く。
春巻き
パリパリサクサク春巻き！
やっぱり手作りが美味しいですね。
このレシピの生い立ち
麺との組み合わせには餃子ですが、たまには違う組み合わせが欲しいですよね？
春巻きも、いいかも！
※春巻きの皮はつるつる前が表になるように巻く。
作り方
- 1
もやし・きくらげは水につける。
春雨は熱湯で3分茹でる。
春雨・きくらげ・ニラをもやしの長さに切る。Aを混ぜておく。 -
- 2
フライパンに油を熱してから生姜を入れ、合い挽き肉・ニラ・もやし・きくらげ・春雨・Ａを入れ、炒めて、バットに入れて冷ます。
-
- 3
春巻きの皮は常温で戻し、一度はがして、10等分した具を入れ巻いて水溶き小麦粉でのりづけします。
※巻いたらすぐに揚げる。 -
- 4
揚げ油を160℃の低温で熱し、春巻きを入れます。上下を返しながら温度を上げてきつね色になったら完成！
-
- 5
※その他にたけのこ、椎茸、白菜など具材にしても良い。
コツ・ポイント
熱したフライパンに生姜のみじん切りを入れ、合い挽きをしっかりと炒めてから他の具材を入れる。
揚げたときに春巻の皮を破れないようにするためには ①片栗粉で具を固めること ②しっかりと具材を冷ます。 ③皮で具を包むとき空気を含まないよに包む。
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