もやし・きくらげは水につける。
春雨は熱湯で3分茹でる。
春雨・きくらげ・ニラをもやしの長さに切る。Aを混ぜておく。

フライパンに油を熱してから生姜を入れ、合い挽き肉・ニラ・もやし・きくらげ・春雨・Ａを入れ、炒めて、バットに入れて冷ます。

春巻きの皮は常温で戻し、一度はがして、10等分した具を入れ巻いて水溶き小麦粉でのりづけします。
※巻いたらすぐに揚げる。

揚げ油を160℃の低温で熱し、春巻きを入れます。上下を返しながら温度を上げてきつね色になったら完成！