青しそペースト
３男子の母 @cook_40111556
バジルペーストより癖がなく、いろんな料理に活用できます。
このレシピの生い立ち
毎年、畑に前年度の種が落ちたしそが勝手に生えてきます。バジルペーストがあるなら同じしそ科の青しそでもできるんじゃないかと始めたところ好評で、毎年リクエストがあります。
青しそペースト
バジルペーストより癖がなく、いろんな料理に活用できます。
このレシピの生い立ち
毎年、畑に前年度の種が落ちたしそが勝手に生えてきます。バジルペーストがあるなら同じしそ科の青しそでもできるんじゃないかと始めたところ好評で、毎年リクエストがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
フードプロセッサー（なければミキサーやすり鉢でも）にニンニクとカシューナッツを入れ、砕く。
- 2
①に残りの材料を入れ、しそが細かくなるまで回す。
- 3
使用例：
冷製パスタ
ゆでたイカと半分に切ったイカと水で冷ましたパスタにシソペースト大さじ半分とオリーブオイルを混ぜる - 4
使用例：
豚肉漬け
ビニール袋にトンカツ用の豚肉・塩こうじ・しそペーストを入れ揉む。半日漬けて、グリルで焼く - 5
使用例：
ジャガイモとタコ炒め
一口大に切ってレンジで２分かけたジャガイモと一口大に切ったタコをしそペーストで炒める - 6
使用例
カルパッチョ
野菜と白身の魚を皿に盛り上からシソペースト・オリーブオイル・レモン・塩コショウをかける
コツ・ポイント
しそはバジルより葉が堅いので、細かくした方が口当たりが良いです。
完成したものは、ジップロックなどに入れ平らに冷凍。使う分だけ折って自然解凍やレンジ弱で様子をみながら解凍して使ってください。冷凍なら３か月は保存できます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19124240
