なすはヘタを取り、縞目に皮をむく。2センチ程度の輪切りにし、水に5分程さらしてアクをぬく。

なすの水気を拭き取り、ビニール袋に入れ、片栗粉をまぶしつける。

フライパンに揚げ油を入れ、なすが薄く色づくまで揚げる。

フライパンを空け、残った油は拭き取り、めんつゆ､おろししょうがを入れ、温める。沸騰する間にご飯の用意をする。

丼にご飯を入れ、その上にたっぷり海苔をもんでのせる。沸騰しためんつゆに揚げたなすを入れ、少し煮る。

なすにつゆをからめたら、ご飯の上にタップリとのせ、刻みねぎをトッピング。どうぞ召し上がれ♪