鶏肉を一口サイズに切り①を加え混ぜ卵１つ加えてさらに混ぜ片栗粉で衣状にする。片栗粉入れすぎたら水を加え調整する。

油で鶏肉を　からりと揚げる。

＊印の調味料を全て合わせホイッパーで良く混ぜる。これが甘酢の原型です。

長ネギをみじん切りにしておく、写真の様にねぎにナイフで目を入れておくと切りやすいよ。

卵２つを溶きフライパンに油大さじ１で形が崩れない程度の半熟目に焼くいておく。

フライパンに油大さじ1/2を入れ、おろし生姜・おろしにんにく・豆板醤を入れて炒める。

次に長ネギと酒を加え　ねぎを赤く染める様に炒める。

３の工程で作った甘酢を加えてひと煮立ちさせる

鶏肉と卵を加え卵を少しほぐしながら絡める。

水溶き片栗粉を加えとろみを強めに付けごま油を入れる（これが化粧油になりますテカりと粉っぽさを無くします）

器に盛り完成です。