牛肉にお塩とブラックペッパーを揉み込み、フライパンにオリーブオイルを熱して牛肉全体ににしっかり焼き目が付くように焼く。

しっかり焼き目がついたら牛肉を氷水を張ったボールに入れ、粗熱を取る。

キッチンペーパーで水気を拭き、新しいキッチンペーパーで包んでその上からさらにラップで包み冷蔵庫に入れる。

小鍋（又はフライパン）に☆の材料を入れ、中火にかけて少し煮詰めてソースを作り、常温に冷ましておく。

玉ねぎをスライスして水にさらし、ザルに上げ水気を切り、サラダ菜と一緒にお皿に盛り、スライスした牛肉をのせソースをかける。