左上 金針菜、下がクコの実、右上 貝柱、下が 蓮の実。

薬膳素材を水に浸けておく。

あさり等は、30分塩水に浸けて、砂抜きをする。後は、殻を洗っておく。

野菜とベーコンは5ミリのさいの目に切る。パセリはみじん切り。

蓮の実は、中火で10分茹でて、金針菜はサッと茹でて、3等分に切る。

貝柱をほぐす。

鍋にバター大さじ1をいれ、火にかけ、溶けたら、ワインを入れて沸騰させ、あさり等を入れる。

7に蓋をして、蒸し煮にする。貝が開いたら火を止めて、貝殻を取り除く。

鍋にベーコンを炒める。

玉ねぎを入れてしんなり炒めてから、残りのバターを入れ炒める。

野菜を入れて、炒める。

薬膳素材、貝柱、戻し汁、あさり等のワイン蒸しを入れ、混ぜ炒める。

水を入れて、沸騰させ、牛乳、生クリームを入れて、かき混ぜ、煮る。

煮えたら、塩コショウを入れる。とろみをつけたい場合、茶こしで小麦粉大さじ1を少しずつ振り入れる。