ザルにペーパーを敷き、プレーンヨーグルトを乗せ１～２時間水切りする。サワークリームみたいになります。

焼き型にバターかマーガリンを塗り、粉をはたいておく。
夏場は、冷蔵庫で冷やしておいて！

＜フィリング作り＞
さつまいもをやわらかく茹で、温かいうちに裏ごしする。レンジでチンしてもOK

裏ごししたさつまいもが温かいうちに、砂糖とマーガリンを混ぜて溶かす。冷えてしまったら、レンジで少しチンすると良い。

オーブンを170℃に暖め始め、湯煎焼きのためのお湯を沸かす。

③の芋ペーストに、牛乳・水切りヨーグルト・生クリームを加え、泡だて器でグルグル混ぜる。

薄力粉をふるって加え、ダマにならないようにグルグル混ぜ、温かいようなら、荒熱をとる。
少々、混ぜすぎても大丈夫♪

●卵白に●砂糖を２回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

⑥のフィリングに、メレンゲを１/３づつ入れ、そのつどメレンゲを潰さないように、さっくりと切り混ぜる。

生地を型に流し、２～３回台に落として空気抜き。

型は、デコ型でもパウンド型でもOK

170℃のオーブンにお湯を張り、50分～１時間湯煎焼き。
上が、焦げるようならアルミ箔でガードを。