今日はご馳走！豚肉のサルティンボッカ風
むらりんりん @cook_40037805
手が込んでいるようで、実はめちゃくちゃ簡単に、本格イタリアンができちゃいます。
ボジョレー・ヌーボーが待ちきれない！
このレシピの生い立ち
本来は仔牛肉で作られるローマの伝統的料理料理を、豚肉で家庭料理に。
今日はご馳走！豚肉のサルティンボッカ風
手が込んでいるようで、実はめちゃくちゃ簡単に、本格イタリアンができちゃいます。
ボジョレー・ヌーボーが待ちきれない！
このレシピの生い立ち
本来は仔牛肉で作られるローマの伝統的料理料理を、豚肉で家庭料理に。
作り方
- 1
小松菜は、さっと茹で、水気を絞り、４等分に切っておく。（最後に肉とともに火を通すので、茹ですぎない）
- 2
豚ヒレブロックを１センチ厚さに切っておく。
この量で、１２枚とれると思います。 - 3
セージは細切りにしておく。
-
- 4
豚肉にセージを載せ、生ハムで包む。
これに小麦粉を付け、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。 -
- 5
フライパンに小松菜も加え、白ワイン（ブランデー）・水・コンソメを加え、５分ほど煮込んだら、小松菜と肉を取り出す。
-
- 6
取り出した小松菜と肉に、軽く塩・胡椒をふり、フライパンにバター・レモン汁を加え、少し煮詰めてソースにする。
- 7
小松菜と肉を盛り付け、ソースをかかける。
コツ・ポイント
生ハムは高級なものをつかう必要はありません。
家ではこのプリマハムの生ハムを買ってくるのですが、実はこれ１１枚入りなんですよ。
なので、実際は、家ではいつも１１個作ることになるんですが・・・・。
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この有名なイタリア料理には、今から４０年以上も前に、コックさん達による評議委員会で決定された、正しいとされる作り方があります。仔牛を使う事が多いのですが、レシピには、「薄切り肉」とだけされていて、何の肉という記載は無いそうです。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19131375
