給食☆サーモンの洋風春巻き
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
フランス料理の浅水屋 巌（あさみずや いわお）シェフ考案の給食レシピです
このレシピの生い立ち
平成２９年1月30日（月）に足立区立入谷中学校で超人シェフ倶楽部による「スーパー給食」を実施しました。
いつもの給食とは違ったメニューに生徒達も興味津々でとてもよく食べていました。
給食☆サーモンの洋風春巻き
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
フランス料理の浅水屋 巌（あさみずや いわお）シェフ考案の給食レシピです
このレシピの生い立ち
平成２９年1月30日（月）に足立区立入谷中学校で超人シェフ倶楽部による「スーパー給食」を実施しました。
いつもの給食とは違ったメニューに生徒達も興味津々でとてもよく食べていました。
作り方
- 1
じゃがいもはラップに包み、電子レンジで3分程度加熱する（６００ワット）。熱いうちに皮をむいて粗くつぶしておく。
- 2
玉ねぎは薄切り、小松菜は1cm幅に切る。
鮭は皮と骨を取り除く。 - 3
フライパンにバターと水を入れて弱火で加熱し、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら、鮭を加えて炒めながらほぐす。小松菜を加えて軽く炒め、牛乳と米粉を加える。
- 5
まとまりが出てきたらじゃがいもを加えて、つぶしながら全体を混ぜる。
- 6
小麦粉を倍量の水（分量外）で溶く。
- 7
春巻きの皮に、粗熱をとった５とちぎったのりをのせてから巻き、端を６で留める。
- 8
１７０℃の油で、きつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
バターを溶かす時に水を加えると、温度が緩やかに上がるため、玉ねぎを色よくしっかりと炒めることができます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19131434
