1 サツマイモの皮をむき、1センチ幅に切る

2 大鍋に真水を入れ、ミョウバンを加え、切ったサツマイモを入れ沸騰させる

3 沸騰してから五分程度でザルにあげる。

4 鍋を軽くすすぎ、また真水をたっぷり入れ、今度はミョウバン入れずに、水切りしたサツマイモを入れ沸騰させる。

5 沸騰して五分程度したらまたザルにあげて更にもう一度（ミョウバン入れず）真水にサツマイモを入れて沸騰させる。

6 3回目の沸騰が五分程度したら、串で柔らかくなったことを確認する。まだ固い場合は串がスッと入るまで沸騰させ続ける。

7 柔らかくなったらザルにあげ、熱いうちにブレンダーで一気にマッシュする。
砂糖→マーガリン→黄身の順に入れよく混ぜる。

8 香りづけの為にラム酒を入れる。

9 お好みのカップ等に絞り入れ、ハケで黄身をぬり、飾りの黒ゴマをかける。