イギリス式スコーン
イギリス式のスコーンレシピです。側面がぱっくり割れて外はさっくり、中はしっとりな焼き上がりです。
このレシピの生い立ち
ロンドンで食べたスコーンに感動して、イギリスのご家庭のレシピを参考に再現しました。
適当に折り込んでも、切り口に触らなければキレイに上がります。できれば抜き型を使ってください。なければ包丁がいいと思います。
イギリス式スコーン
イギリス式のスコーンレシピです。側面がぱっくり割れて外はさっくり、中はしっとりな焼き上がりです。
このレシピの生い立ち
ロンドンで食べたスコーンに感動して、イギリスのご家庭のレシピを参考に再現しました。
適当に折り込んでも、切り口に触らなければキレイに上がります。できれば抜き型を使ってください。なければ包丁がいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー（バターが無塩の場合は塩を少々）をざっと混ぜておく
- 2
バターを入れ、フォークの背でバターを細かくしながら粉をまとわせる感じで混ぜていく
（ミキサーなら10～20秒でOK） - 3
バターと粉が一体化して、全体的に粉がしっとりした状態になったら砂糖を加える
- 4
牛乳を加え、混ぜすぎに注意しながら全体をまとめる
- 5
打ち粉をした上に生地を置き、麺棒で平たくし、さらに打ち粉をして3つ折りにする。生地を90度回転させ、もう一度3つ折りに
- 6
生地を2～3cmの厚みにして型で抜く。切り口がスパッと切れれば高さが出ます。
切り口はできるだけ触らないように - 7
余った生地はドライフルーツやチョコを混ぜてひとまとめにし、包丁で半分に切ると有効活用できます
- 8
天板にのせ、溶き卵を上部にだけぬる（切り口にはつかないように）
- 9
200～220度の余熱をしたオーブンで12～15分焼く。高さを出したい場合は、最初に高熱で焼いて、途中で下げる
コツ・ポイント
強力粉と薄力粉の割合はお好みで変更可能です。強力粉が増えるとずっしり食べごたえのあるスコーンに、薄力粉が増えるとさっくりとしたクッキーに近い仕上がりになります。
バターが溶けないように、できるだけ冷たいままつぶしましょう。
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