ＦＰに粉・塩･砂糖を入れバターを加えガッ、ガッと小刻みに廻し、サラサラの状態になったら冷水を廻しかけ同じ様に廻す

全体にポロポロした感じになったら、生地をボールにあけ、手で押し付けるように、カードで２つに切り重ねる作業を３回する。

２～３時間は冷蔵庫で休ませる。卵を溶き牛乳、塩･こしょうを加えよく混ぜる。チーズは５ｍｍ角位に切る

パイ生地を伸ばしカップに敷きこむ。２００℃に温めたオーブンで１５分から焼き。焼成中かなり膨らむのでフォーク等で空気を抜く

卵液を流し入れ、チーズ・カニ缶を等分に散らす１８０℃のオーブンで２０～３０分焼く。

焼き上がった感じとしては上面がふっくら膨らんできます。金串を刺して確認してみましょう

パイが膨らみすぎてアパレイユが余ったらアルミカップに入れて焼けばお弁当のおかずになりますよ。