タコは一口大に切り、熱湯でさっと茹でて（又は熱湯をかけて）臭みを抜く。ざるにあげて水気をよく切っておく。

フライパンにオリーブオイルを弱火で温め、半分に切ってつぶしたにんにくを1～2分炒める。

2のオリーブオイルをにんにくと一緒にボール等にうつし、レモン汁・塩コショウを加えて混ぜる。

3に1のタコを入れ、時々混ぜながら冷蔵庫で味をなじませる。

食べる直前に、ヘタをとって半分に切ったミニトマトを加えて混ぜる。