ノブヒェン窯で蒸しパン
naoko96 @cook_40085116
むっちりした蒸しパンができます。
このレシピの生い立ち
ノブヒェン窯の蒸し機能を試してみたく作ってみました。ベーキングパウダーがなく、手持ちの酵母液種でやってみましたが、あればその方が手軽でいいかと思います。
ノブヒェン窯で蒸しパン
むっちりした蒸しパンができます。
このレシピの生い立ち
ノブヒェン窯の蒸し機能を試してみたく作ってみました。ベーキングパウダーがなく、手持ちの酵母液種でやってみましたが、あればその方が手軽でいいかと思います。
作り方
- 1
材料を全て混ぜ合わせる。
- 2
17×6×6センチくらいの型（ノブヒェン窯に収まるくらいの）に１を入れる。
- 3
２で入れた時から、高さがほぼ2倍くらいになるまでしばらく置いて発酵させる。
- 4
瓦を敷いたノブヒェン窯の火皿にお湯を入れ、３を置いてボウルをかぶせる。
- 5
薪をくべること約20分（途中で火皿のお湯がなくなってきたら継ぎ足す）。竹ぐしをさして十分焼けていたら完成。
-
コツ・ポイント
酵母液種で作りましたが、その分量を牛乳or豆乳に置き換え、ベーキングパウダー少々（と砂糖をもう少し増量）を加えても作れると思います。その際は、発酵する手順をなくし、材料を混ぜ合わせたらノブヒェン窯に入れるとよいかと思います。
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