作り方
- 1
さつまいもは乱切りし、水にさらす。
- 2
水気をきったら中温の油で揚げる。中まで火が通ったらいったん取り出す。
- 3
高温で２度揚げする。
- 4
ａを鍋に入れ弱火でトロミがつくまで混ぜずにゆすりながら煮詰める。
- 5
３を鍋に入れ絡める。
- 6
ゴマをふる。
コツ・ポイント
２度揚げすることでカラッと揚がります。
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