玉ねぎを薄くスライスして、レンジで30秒加熱。

ゴーヤは縦半分に切って、ワタをスプーンなどでしっかり取り薄くスライス。

←玉ねぎのレンジ加熱は水にさらして玉ねぎの血液サラサラ成分を逃がしたくないので。

新玉ねぎなら、レンジ加熱は必要なし。

ゴーヤの苦みを和らげるため2分水にさらし、ざるにあげて水気を切る。

ビタミンCは水溶性なので、さらすのは2～3分に。

フライパンでオリーブオイルを温めたら、すぐに火を止めゴーヤを入れて余熱で軽く炒め、

おろしニンニクを加えて、混ぜる。

←βカロテンは脂溶性なので油で炒めると吸収率UP

ゴーヤのビタミンCは熱に強いが、加熱しすぎはNGなので、余熱で。

玉ねぎ、わさび、レモン汁、マヨネーズ、醤油、すり胡麻、鰹節を混ぜてお皿に盛り、

さらに、鰹節を乗せたらできあがり♪

←ゴーヤの苦みは、鰹節と合わせることで著しく低下するとのこと。

鰹節をたっぷり使いましょう。