鶏ガラをたっぷりの水でアクをとりながら十分に煮出す。

鶏ガラを取り出し、ささみを入れて火が通るまで煮て、Ａ調味料で味をつける。

2のスープをこす

水で戻した干ししいたけを千切りにして、Ｂ調味料で煮含める。

ささみは細かく裂く。

卵は味をつけ、薄焼きにして錦糸卵をつくる。

お好みでわけぎは小口切り、みかんの皮、パパイヤの漬物は千切りにする。

炊きたてのごはんを器に盛り4・5・6・7、きざみのりを彩りよく盛り、スープをたっぷりかける。