さつま芋は皮をむいて２㎝角に切る。ブロッコリーは、大き目のふさに切り分けておく。きつめの食塩水を作り鍋で沸かす。

湧いたらさつま芋を入れて火が通るまで煮る。最後にブロッコリーを加え蓋をして１分。ざるにあける。

胡瓜はさつま芋と同じ大きさに切り、ブロッコリーも同じ大きさになるように切る。バールですべてを混ぜ合わせ皿に盛る。

野菜の上からオリーブ油を回しかける。