白いご飯が進む！まぐろのしぐれ煮
まぐろの刺身が余っていたら・・・まぐろの切り落としが安かったら・・・しぐれ煮にすると美味しくて白いご飯が何杯でもいける！
このレシピの生い立ち
昔、寿司屋で働いていたお父さんが良く作ってくれました。美味しいんだけど、何度聞いてもレシピにできないくらい目分量(笑)職人気質というかなんというか・・・
レシピにできるようがんばりました。お父さんが作ったのに近いはずです♪
白いご飯が進む！まぐろのしぐれ煮
まぐろの刺身が余っていたら・・・まぐろの切り落としが安かったら・・・しぐれ煮にすると美味しくて白いご飯が何杯でもいける！
このレシピの生い立ち
昔、寿司屋で働いていたお父さんが良く作ってくれました。美味しいんだけど、何度聞いてもレシピにできないくらい目分量(笑)職人気質というかなんというか・・・
レシピにできるようがんばりました。お父さんが作ったのに近いはずです♪
作り方
- 1
しょうがは細切り。まぐろは１㎝角に切る。鍋にすべての材料を入れ中火で煮る。(ふたはしない)
- 2
煮汁がすくなくなってきたら鍋をゆすって汁気を飛ばす。(あまり箸などでかき混ぜると身が崩れます)
- 3
私のレシピにしては結構濃い目の味つけです(保存も兼ねてるので)茹でた葉物野菜(ホウレン草やキャベツ等)とサラダ油少々と、
- 4
塩を入れてあえてご飯の上に乗せ、このしぐれ煮と温泉卵をのせる丼おすすめです。↑写真はみず菜ですが・・・
-
- 5
温泉卵は「たんこたんきちさん」の「失敗なし！！簡単温泉卵！」のレシピがおすすめです
- 6
追記：まぐろ３００ｇで作るとやや薄めの仕上がりです。ちょっとシーチキンに近くなります(笑)
-
- 7
まぐろの切り落とし加熱用一パック６００ｇで１９８円。
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コツ・ポイント
まぐろはあまった刺身でもいいし、安売りしている切り落としでも良いです。今回は一パック１９８円の安売りしている「まぐろ切り落とし」を使用しました。
写真は倍量で作っています。
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