姫りんごを洗ったらよく水気を拭き取り、棒をつける

☆の材料をアルミ鍋に入れ(テフロンだど熱くなりすぎ、傷んでしまうので、アルミやホウロウがよいと思います)よく混ぜる

火を付け、グツグツ言ってるのがいったん落ち着き、とろみが出てまわりが少し色付き始めるかどうか位で、軽く混ぜる。

再びまわりが色づきはじめたら
水の入れた器に一滴飴を落とす。

水のなかに入れた瞬間カリカリにすぐにカリカリに固まればOK カリカリにならなければもう少し火にかけます。

リンゴを飴につけ一気に棒を回しながらまんべんなく飴を付けたらクッキングシートの上に置いて冷めるのを待つ