まず、お米は洗って、1時間水切りしておきます。

えびの背わたを取ったら、よく洗い、水切りしておきます。

にんじんと玉ねぎをみじん切りにして、しめじは石づきを落としておきます。

2に軽く塩コショウをし、バター大さじ1のフライパンへ入れ、軽く焼いたら、白ワイン大さじ3を入れます。

ふたをして、10秒強火で蒸します。
えびは5割ぐらいしか火が通っていませんが、このまま放置。

フライパンに大さじ1のバターをいれ、にんじんと玉ねぎをいため、玉ねぎが透明になったら、1の米を入れます。

6にえびの蒸し汁を入れ、さらに米が透き通るまで炒めます。

炊飯器に炒めた米をいれ、野菜うまだしを入れます。

8に水540ｃｃと塩小さじ1・コショウ少々を入れたら、よく混ぜます。

9の上に、しめじを入れ、最後にえびをふわっとのせます。（さらにここでも蒸し焼きになるように下にしめじを敷いてからえび）

通常の炊飯で炊いて、出来上がり～♪

お皿によそって、いただきます！