コトコト煮込んだビーフシチュー
chapkanon @cook_40095497
秋から冬にかけて作るビーフシチューです。
赤ワインを入れて弱火でコトコト煮込んで、デミグラスソース缶で仕上げます。
このレシピの生い立ち
市販のルーで作ったビーフシチューがなかなか口に合わず、いろいろなレシピを合わせて作りました。
コトコト煮込んだビーフシチュー
秋から冬にかけて作るビーフシチューです。
赤ワインを入れて弱火でコトコト煮込んで、デミグラスソース缶で仕上げます。
このレシピの生い立ち
市販のルーで作ったビーフシチューがなかなか口に合わず、いろいろなレシピを合わせて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は一口大に切って塩コショウしてから、ビニール袋に小麦粉と一緒に入れて粉をまぶす。
-
- 2
玉ねぎはくし形、じゃがいもとにんじんはお好みの大きさに切っておく。
-
- 3
にんにくを包丁の背で潰す。
鍋にバター大さじ2と一緒に入れて、1.の肉も加えて炒める。 -
- 4
肉の表面の色が変わったら、いったん取り出す。
にんにくは取り除いておく。 - 5
4.の鍋にバター大さじ1を入れて、2.の野菜を炒める。
-
- 6
水カップ1と赤ワインを入れ、顆粒コンソメ、トマトピューレ、ウスターソース、ローリエの葉を入れ、4.の肉も戻し入れる。
-
- 7
弱火にして、時々アクを取り混ぜながら1時間くらい煮込む。
- 8
デミグラスソース缶を加え、最後にバター大さじ1と蜂蜜または砂糖を入れてさらに煮込む。
トロリとしたら出来上がり。 - 9
器に盛って、お好みで生クリームをかけて…
コツ・ポイント
赤ワインは料理用ではなく、普通のワインの方が美味しく出来上がります。
コトコト煮ている間は焦げ付かないように時々底の方から混ぜ返します。
バターライスと一緒にいただくと美味しいです。
（レシピID:19088450)
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